'Renovarse o morir' parece ser el nuevo mantra de Metro mexico , que planea hacercambios en su menúpara evitar el cierre de más sucursales. En el último año, el Comida rápida La cadena cerró permanentemente 135 de las 887 tiendas que teníaen nuestro país antes del Pandemia de COVID-19 . Otras 40 unidades permanecen cerradas temporalmente, pero corren el riesgo de desaparecer.
Subway vía TwitterAestudio de mercadollevada a cabo porSubterraneoen Querétaro reveló que en las sucursales donde incluíannuevos platos,las ventas crecieron 4.4%. La integración de opciones, como su nuevo sándwich con pollo deshuesado y salsa de alitas, también resultó en una2% de aumento en el tráficoy unAumento del 2,9% en el ticket medio.
“Parte de la estrategia es traer cosas nuevas ahora, y no quedarse parado porque todo esto pasó (la pandemia). Hay que seguir reinventándose y también estar en nuevas modalidades de accesibilidad con el cliente ”,dijo José Villarreal, CEO de Subway México, citado por El Financiero .
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Cambios en el esquema de ventas de Subway
El gerente anunció que planean implementar unprograma de fidelidadhacia finales de este año ypronto lanzará una aplicaciónpara que los consumidores puedan realizar pedidos y solo acudir a la tienda a recogerlos sin contacto.
También planean aumentar el número de tiendas conAuto-servicioServicio.Por ahora, solo seis unidades tienen un esquema de servicio de automóvil y quieren llegar a 52 este año.
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- Subway México (@subwaymexico) 25 de abril de 2021
La pandemia puso en pausa elremodelación de restaurantesalDelantero frescoconcepto, anunciado en 2018 y que tenían previsto concluir en tres años. Por ahora, solo 42 sucursales hicieron el cambio, que incluye ofrecer unmenú digitalyConexión wifi, así como cambiar la distribución dentro de las tiendas.
'Estamos a la expectativa. Seguimos con el plan para poder hacerlo. Lo que sí trabajamos muy duro fue flexibilizar los elementos que componen esa remodelación y buscar insumos y proveedores locales, para que algunas cosas que teníamos que estar importando para completar esa imagen pudiéramos hacer aquí, bajo los mismos estándares. ', declaró el CEO según Expansión . También explicó que apostar por proveedores locales significó un ahorro de entre el 26% y el 30% de la inversión inicial.
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Los pedidos puerta a puerta han ayudado a Subway a sobrevivir
Como resultado de los confinamientos, en 2020 las ventas de restaurantes a través de plataformas digitales de entrega a domicilio tuvieron un fuerte crecimiento, incluido Subway.
En el último año, la cadena recibió107% más pedidosque en 2019, lo que se tradujo en una128% de incremento en sus ventas. Por ahora, algunas unidades tienen niveles de ventas de hasta el 80%, en comparación con el año anterior a la pandemia. Sin embargo, Villareal ve posible que este 2021 baje.
“El aumento de tráfico del lado de la entrega a domicilio no ha sido suficiente para compensar la pérdida que tuvimos en el restaurante. Ha ayudado y sabemos que ha llegado para quedarse, por eso estamos apostando por estos proyectos de pedido a distancia y otras ideas que traemos que serán muy amables y sin contacto ”., dijo el director general de Subway México.
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- Subway México (@subwaymexico) 11 de marzo de 2021
Subway se resiste a bajar el telón
La mayoría de los locales cerrados permanentemente estaban ubicados dentro de un centro comercial y les era imposible cubrir los costos operativos, como el alquiler. El impacto más fuerte fue en la Ciudad de México, donde se concentraron más restaurantes.
Sobre300 personas estaban desempleadas comocomo resultado de los cierres, con un promedio de 8 empleados trabajando en cada restaurante Subway. Villarreal dijo que la empresa intentó trasladar a los trabajadores a otras unidades, pero no especificó la cantidad de recontrataciones o empleos perdidos.
Salsa de menudencias con huevos duros
Actualmente la cadena de comida rápida tiene752 sucursales en funcionamiento, una cifra que incluye las tiendas que están en la cuerda floja. Sin embargo, a pesar de los esfuerzos, la empresa parece resignada de que no podrán salvarlos a todos.
'De los 40 que están temporalmente cerrados, queremos que la mitad de ellos no terminen cerrando, como otros, que no pudieron soportar la situación con todos los pagos de alquiler, luz, agua, sueldos', Dijo el Villarreal al mismo medio.
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